Études & Analyses métiers de bouche

Vous êtes un acteur de l’agroalimentaire,
un expert des métiers de bouche

Depuis plus de 35 ans, nous accompagnons les acteurs de votre écosystème pour mieux comprendre les attentes
des professionnels, des consommateurs, leur satisfaction, leur opinion, leurs pratiques et tester de nouveaux concepts,
en France et à l’international avec son réseau de partenaires « B3like » dans plus de 80 pays !
En moyenne 40 études par / an.

Une expertise au service des professionnels
et des consommateurs.

Avec une palette large de modalités de recueil en quali / quanti – online, CATI, CAWI, phone to web, chatboat ou agent IA, entretien, individuel ou de groupe… mais aussi des capacités de traitement des données simples ou modélisation complexe, jusqu’à la génération et digestion d’insights…

Choisir B3, c’est bénéficier ainsi des services d’un partenaire expert du secteur, force de proposition, pour vous accompagner dans vos projets d’études; parlant le langage et adapté au rythme des acteurs des métiers de bouche, avec un accès maîtrisé aux professionnels du métier, mais aussi l’accès en miroir aux consommateurs via la communauté Grand Public B3 monavisur. Et ce, en parfaite conformité avec les réglementations locales/ régionales (RGPD) et internationales et le plus hauts standards et bonnes pratiques en matière d’études de marché (ESOMAR).

Sans oublier le StudioB3 pour explorer le champ des innovations !

Contactez-nous

Besoin de prendre
le pouls de vos clients

Nous vous donnons accès aux bons interlocuteurs pour recueillir des insights précis et exploitables.

Gérants et/ou
collaborateurs des
métiers de bouche

Restaurants, cafés, bars, hôtels,
Artisans des métiers de bouche :
traiteurs, boucheries, boulangeries,
pâtisseries, épicerie fine, chocolaterie.
Autres professionnels
de l’écosystème
agroalimentaire

Toute taille d’entreprise, sur les
fonctions de direction (commercial,
marketing, supply, RH, DSI…)
Consommateurs /
acheteurs en miroir

Parlons-en

Nous vous aidons à identifier les cibles les plus pertinentes pour répondre à vos enjeux.

Contactez-nous

Nos services pour
vos projets ad hoc
qualitatifs et
quantitatifs.

Nous adaptons notre accompagnement à vos besoins, en autonomie ou avec notre expertise,
de l’intervention ciblée à une sous-traitance plus complète sur la chaîne de valeur des études de marché en santé, en France et à l’international.

ACCÈS
L’art et la manière…
d’approcher et de connecter

Une question, un avis, une confirmation rapide ou la
mise en place d’un projet d’étude ou de recherche auprès
de professionnels que vous souhaitez pilotez directement en DIY ?

Board d’experts, enquêtes quantitatives,
entretiens quali ou simple question ?

Accédez à notre réseau de professionnels.
Nous nous occupons pour vous de la partie contractuelle,
réglementaire et de la rémunération.

DESIGN L’art et la manière…
de questionner et formuler

Vous avez un projet d’étude ou de recherche et avez besoin de conseils experts pour challenger, sous-traiter la rédaction ou tester un questionnaire /protocole d’étude ? Une cible limitée et pas le droit à l’erreur ? Besoin de valider la conformité de votre étude avec les dernières normes ?

Faites appel à notre expertise en quali, quanti, recueil web, téléphone…et de nos subject-matter experts (professionnels de santé experts d’une pathologie, intérêt spécifique, DPO, réglementaire…).
RECRUTEMENT L’art et la manière…
de sélectionner et motiver

Besoin de solliciter des professionnels pour un projet d’études, de recherche, un avis d’expert ? En DIY ou avec un support plus large en études de marché ? À la recherche de certains profils spécifiques (intérêt, pratique, affinité…) ? Bien calibrer la « juste » taille d’échantillons », la « juste » durée et « la juste » compensation ?

Bénéficiez de notre savoir faire en recrutement de professionnels, de notre connaissance fine de leur quotidien et du réglementaire / des obligations en matière de RGPD, PV, Transparence…, et de notre panel B3SantéPro.
RECUEIL AD HOC L’art et la manière… de conduire
et contrôler  la collecte de données

Vous souhaitez mettre en place le terrain d’une étude? Besoin d’un support logistique pour un recueil de données ad hoc fiable et dans les temps ?

Confiez-vous vos terrains. Nous mettons à votre disposition notre infrastructure en matière d’hébergement, de conduite de terrain (CATI/ CAWI/ quali,), notre panel B3SantéPro, nos équipes (télé-enquêteurs / modérateurs experts santé) et nos solutions de contrôle qualité / cohérence (AI assisted).
TRAITEMENT STATISTIQUE L’art et la manière… d’utiliser
ou créer la statistique

Besoin d’un traitement statistique « simple » avec tris à plat et tris croisés, d’analyses multivariées ? De support statistique ad hoc pour construire un profiling ou une segmentation ? D’une modélisation ad hoc pour nourrir des prévisions, une échelle de valeur (satisfaction, qualité d’engagement…) ?

Faites-vous accompagner par nos équipes expertes en statistique et data science, assisté de l’Intelligence Artificielle, avec nos méthodologies propriétaires (Echelle Parent-Bonis / OQVM, MR 17189…) pour exploiter au mieux vos données primaires et / ou secondaires.
ANALYSE L’art et la manière… de conduire et
contrôler et détecter les signaux faibles

Vous croulez sous les données et avez besoin de support dans l’analyse, la synthèse et/ou et le so what ? Vous souhaitez vous recentrer sur un petit nombre de KPIs ? Vous avez besoin d’un regard externe pour challenger / conforter vos analyses ?

Tirez le meilleur de notre savoir-faire analytique assisté de l’Intelligence Artificielle et de notre compréhension de votre écosystème pour une interprétation optimale et éclairer vos décisions.

Nos prestations de conseil
en statistique,
data science et analytique.

Vous pouvez avoir besoin de renfort ponctuel
en statistique, data science ou méthodes d’analyses avancées pour mener à bien les projets pour vos clients ?

Nous mettons à votre disposition notre équipe experte en statistique pour vous aider dans l’analyse exploratoire des données, les modélisations, le trade-off, les segmentations, ainsi que toutes les techniques avancées comme le machine learning ou le deep learning pour fiabiliser les analyses prédictives de vos clients.

Nous vous accompagnons aussi en tant que conseiller statistique sur vos projets de constitution de questionnaire barométrique ou d’échelle spécifique de mesure : questionnaire de satisfaction, PREMS, échelle de sévérité, etc…

Nos solutions
clé en main.

Qualifiez vos cibles et améliorer
votre connaissance clients !

Qualifiez vos cibles et améliorer
votre connaissance clients !

Pour mieux connaître vos clients, mieux
les segmenter et personnaliser l’approche
selon leurs besoins, attentes et profil.

B3QUALIF Prise en charge
(inter et/ou cross-spécialités)
Profiling et segmentation
Bilan d’image Usage & Attitudes (U&A)
Leviers de laSatisfaction PdS
Structurez et booster vos actions ESG,
en donnant du sens, de la parole aux actes !

Structurez et booster vos actions ESG, en donnant du sens, de la parole aux actes !

Pour nourrir votre engagement ESG avec vos collaborateurs et vous assurer que votre ambition et vos actions ESG sont en phase avec toutes vos parties prenantes.

MS17.169 – Identifier les ODD sur lesquels mobiliser les équipes, puis identifier, prioriser et suivre les actions pour concrétiser l’engagement et mesurer leur impact.

Bilan d’image 360 parties prenantes
(clients, prestataires, partenaires, institutions…)

Satisfaction 360 parties prenantes
(clients, prestataires, partenaires, institutions…)
Explorer les expériences clients pour
mieux identifier les gisements et faire
de vos clients vos ambassadeurs !

Explorer les expériences clients (professionnels des métiers de bouche et/ou consommateurs) pour mieux identifier les gisements et faire de vos clients vos ambassadeurs !

Pour mieux décrypter les « moments clés »
de l’expérience de vos clients, anticiper leurs besoins et attentes et définir les gisements d’opportunités pour vos marques.

Parcours, expérience clients
et occasions premium

Semantic explorer et carte
des gisements d’opportunités

Cartographie de la satisfaction

Notre studio B3.

Envie de générer ou tester de nouvelles idées ou concepts avec vos clients professionnels
et/ou autres acteurs de votre écosystème ?
Besoin de calibrer vos projets d’études et de recherche ?

Le Studio B3 est fait pour vous !

Nos Business cases.

1

Exploiter le plein potentiel
de vos marques

Exploiter le plein potentiel
de vos marques

Gisement d’opportunité
Carte d’explorateur du marché des Whisky – ou comment chercher les opportunités par une double segmentation : consommateurs et occasions de consommation, avec les places fortes et les occasions manquées.

Contexte
Une marque célèbre de whisky industrielle avide de préempter de nouveaux territoires de consommation et définir comment y aller sans trahir sa marque.

Objectif
Identifier et quantifier de nouvelles opportunités de marché.

Bénéfice client
Confirmation du business case d’acquisition d’une nouvelle marque de whisky, au positionnement de consommation complémentaire sur la même cible de consommateurs.

Méthodologie : B3 X Market Vision Semantic explorer – AI powered
Une méthodologie d’identification puis de quantification et visualisation des occasions de consommation avec un échantillon de consommateurs (focus group, forum on line, quanti) en 5 actes.
Tuto méthodo
- Identifier les substantifs (noms communs) utilisés par les consos les plus pertinents pour qualifier et différencier les occasions de consommation.
  → identifier la sémantique caractéristique et différenciatrice des occasions de consommation et les matérialiser sur une carte exploratoire
- Qualifier les gisements par profils consommateurs actuels et potentiels, type d’exploitants et PdM des marques.
  → Identifier les gisements non exploités et les décrire par profil de consommateurs
- → Estimation des gisements non exploités à date par la marque, en volume et valeur, avec leur potentiel de développement pour la marque (indice d’encombrement marché, indice de facilité d’exploitation, type d’occasions premium / mainstream..)
- Recommandations et outils d’aide à la priorisation des opportunités
  → Prioriser les opportunités de développement et évaluer les modèles pour y aller (même marque, nouvelle marque, acteurs déjà présents…)
2

Estimer le taux de pénétration
d’une marque, par catégorie, en France

Estimer le taux de pénétration
d’une marque, par catégorie, en France

Contexte

Un industriel des plats préparés, présent sur plusieurs circuits de distribution, dispose de données de consommation mais ne connaît pas son taux de pénétration global sur la population française. Il souhaite piloter cet indicateur dans le temps pour mieux se positionner face à la concurrence.

Objectif

Quantifier le taux de pénétration de la marque dans la population française, par catégorie et en cross-catégorie, et en faire un KPI mesurable dans le temps.

Méthodologie

Étude online menée deux fois par an auprès de 8 000 consommateurs, avec stimulation de la remémoration des moments de consommation (où, quand, avec qui, à quelle occasion) via un agent IA. La méthode est conçue pour limiter les biais de mémorisation et permettre une triangulation des données.

Bénéfice client

Une méthode robuste et économique permettant de suivre le taux de pénétration par catégorie, d’identifier les leviers de recrutement et de fidélisation, et d’estimer un potentiel de développement de +12 %.
3

Trade-off – Optimisation
d’une offre de chocolat pâtissier

Trade-off – Optimisation
d’une offre de chocolat pâtissier

Contexte

Un fabricant de chocolat pâtissier pour professionnels souhaite renforcer sa position auprès des chefs pâtissiers, dans un contexte de forte concurrence et d’attentes variées (qualité, origine, format, prix, RSE).

Objectif

Identifier les combinaisons de caractéristiques produit les plus attractives pour les chefs pâtissiers, selon les usages (glaçage, mousse, gâteaux) et les critères (texture, goût, format, prix, certifications).

Méthodologie en 2 temps

Entretiens qualitatifs avec 3 chefs pour valider les critères, puis étude quantitative « phone to web » auprès de 50 chefs, suivie d’un test de prototypes au Studio B3. Analyse conjointe sur 5 attributs clés selon les usages.

Bénéfice client

Deux offres distinctes ont été définies selon les usages, représentant 90 % des ventes. Résultat : +18 % de ventes sur la cible professionnelle en 6 mois.
4

Piloter la satisfaction par l’insatisfaction –
Reconquête et prévention du churn

Piloter la satisfaction par l’insatisfaction –
Reconquête et prévention du churn

Contexte

Un fabricant de matériel de cuisine professionnelle observe une perte progressive de clients restaurateurs. Il souhaite comprendre les causes de départ et anticiper les risques de churn.

Objectif

Identifier les facteurs d’insatisfaction ayant conduit à la perte de clients, détecter les signaux faibles de désengagement, reconquérir les clients perdus et prévenir les départs futurs.

Méthodologie

Phase exploratoire : entretiens semi-directifs avec 8 clients perdus.

Phase prédictive : enquête quantitative auprès des clients actifs, croisée avec les données CRM pour modéliser un score de risque de churn.

Bénéfice client

Réactivation de 12 % des clients perdus, identification de 22 % des clients actifs à risque, mise en place d’un tableau de bord d’alerte. Résultat : -18 % de churn et +9 points de NPS.
5

Bilan du capital marque et
de réputation dans 15 pays

Bilan du capital marque et
de réputation dans 15 pays

Contexte

Un fournisseur en épicerie fine souhaite évaluer sa marque auprès de ses clients (restaurants étoilés) et collaborateurs dans 15 pays, pour renforcer sa position et aligner sa stratégie avec ses valeurs.

Objectif

Mesurer la notoriété, l’image et la perception de la marque, avec des indicateurs comparables (score de réputation, NPS, taux de recommandation) pour piloter les actions marketing, RH et communication.

Méthodologie

Phase qualitative : 36 entretiens dans 6 pays (clients et collaborateurs).

Phase quantitative : enquête multilingue dans 15 pays (1 200 répondants). Résultats livrés via un dashboard interactif de Brand Equity.

Bénéfice client

Cartographie précise des perceptions par pays et par cible. +15 % de fidélité client, +10 points d’engagement collaborateur. Optimisation des investissements marketing et renforcement de la marque employeur.

1
Exploiter le plein potentiel
de vos marques
Tuto méthodo
- Identifier les substantifs (noms communs) utilisés par les consos les plus pertinents pour qualifier et différencier les occasions de consommation.
  → identifier la sémantique caractéristique et différenciatrice des occasions de consommation et les matérialiser sur une carte exploratoire
- Qualifier les gisements par profils consommateurs actuels et potentiels, type d’exploitants et PdM des marques.
  → Identifier les gisements non exploités et les décrire par profil de consommateurs
- → Estimation des gisements non exploités à date par la marque, en volume et valeur, avec leur potentiel de développement pour la marque (indice d’encombrement marché, indice de facilité d’exploitation, type d’occasions premium / mainstream..)
- Recommandations et outils d’aide à la priorisation des opportunités
  → Prioriser les opportunités de développement et évaluer les modèles pour y aller (même marque, nouvelle marque, acteurs déjà présents…)
2
Estimer le taux de pénétration
d’une marque, par catégorie, en France
3
Trade-off – Optimisation
d’une offre de chocolat pâtissier
4
Piloter la satisfaction par l’insatisfaction –
Reconquête et prévention du churn
5
Bilan du capital marque et
de réputation dans 15 pays

Vous avez un projet

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Vous êtes un acteur de l’agroalimentaire, un expert des métiers de bouche

Une expertise au service des professionnels et des consommateurs.

Besoin de prendre le pouls de vos clients

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Nos prestations de conseil en statistique, data science et analytique.

Nos solutions clé en main.

Qualifiez vos cibles et améliorervotre connaissance clients !

Structurez et booster vos actions ESG, en donnant du sens, de la parole aux actes !

Explorer les expériences clients pour mieux identifier les gisements et faire de vos clients vos ambassadeurs !

Notre studio B3.

Nos Business cases.

Tuto méthodo

Tuto méthodo

Vous avez un projet

Vous êtes un acteur de l’agroalimentaire,
un expert des métiers de bouche

Une expertise au service des professionnels
et des consommateurs.

Besoin de prendre
le pouls de vos clients

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vos projets ad hoc
qualitatifs et
quantitatifs.

Nos prestations de conseil
en statistique,
data science et analytique.

Nos solutions
clé en main.

Qualifiez vos cibles et améliorer
votre connaissance clients !

Structurez et booster vos actions ESG,
en donnant du sens, de la parole aux actes !

Explorer les expériences clients pour
mieux identifier les gisements et faire
de vos clients vos ambassadeurs !